Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Như Ngoài Quán Nhậu

Sườn xào chua ngọt là một món ăn khá dễ dàng thực hiện. Nhưng liệu bạn đã biết cách làm món sườn xào chua ngọt này chưa? Hãy để Vua xe đẩy bán hàng hướng dẫn bạn cách làm sườn xào chua ngọt ngon như ngoài quán nhậu.

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt phong cách miền Nam

Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt

• Sườn non: 500 gram
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 4 củ
• Ớt xiêm: 1 trái
• Hành lá: 2 cây
• Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn

Các bước làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm sườn chua ngọt

• Hành lá đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem xắt nhỏ, để riêng.
• Cách pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng nước giấm táo vào chén, thêm 1 muổng đường, 3 muỗng nước lọc và 1/3 muỗng muối vào. Tất cả trộn đều, để riêng.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng.
• Sườn non rửa sạch, để ráo rồi đem chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn non vào nối nước, đem chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, đem xả dưới vòi nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. 

Bước 2: Làm sườn xào chua ngọt

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì bạn cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành và tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho sườn non đã ướp gia vị vào xào chín.

Bạn xào sườn non sao cho sườn chín vàng và săn lại thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào, đảo đều tay. Bạn giảm lửa thành lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi sườn thấm gia vị của nước sốt, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và cứ tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và đặc lại. Sau tiếp, bạn cho hành lá đã cắt nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Món sườn xào chua ngọt có vị chua, ngọt, mặn vừa vặn, hòa quyện với nhau. Thêm một chút cay của hạt tiêu giúp món ăn thơm và tăng khẩu vị cho mỗi người. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món sườn xào chua ngọt theo phong cách miền Nam.

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt phong cách miền Bắc

Nguyên liệu làm sườn non chua ngọt

• Sườn non hoặc sườn sụn tùy sở thích: 500 gram
• Đường, nước mắm, giấm hoặc nước cốt chanh, hành lá, tiêu, dầu ăn
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: một quả (có thể thay bằng tương ớt)

Cách làm sườn chua ngọt

Bước 1: Chiên sườn

Sườn mua về bạn cần rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Có thể chần sơ qua sườn với nước muối cho hết chất bẩn và mùi hôi từ thịt. Sau đó rửa lại với nước. Bạn nên chọn mua sườn ở nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau khi làm sạch sườn, bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu ăn để chiên qua sườn. Không cần cho quá nhiều dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già, cho sườn non, sườn sụn vào chiên đều 2 mặt. Có thể thêm chút muối hạt vào đảo để chiên sườn không bị bắn.

Lưu ý là bạn chỉ cần chiên qua sườn, khi sườn hơi chuyển sang màu vàng là gắp ra ngay vì sườn chiên kỹ quá sẽ bị cứng và dai, khiến món sườn xào chua ngọt mất ngon

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt sườn xào chua ngọt

Pha bát nước sốt bằng các nguyên liệu đã chuẩn bị. Bạn cho 2,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2,5 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh, 1 quả ớt cắt nhỏ, ½ bát nước lọc vào bát rồi khuấy đều nước sốt. Hành tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 3: Sườn xào cùng nước sốt gia vị

Phi thơm hành tỏi trong dầu nóng chiên sườn ở bước 2. Cho sườn đã chiên vàng vào đảo cùng cho thơm. Đổ nước sốt vào ninh sườn cho mềm, khi nào nước cạn là đạt yêu cầu. Thời gian khoảng 15 phút là sườn đạt yêu cầu. Cho thêm 1 chút nước mắm đảo lại cho sườn thơm hơn. Rắc tiêu, hành lá và bày ra đĩa thưởng thức món sườn xào chua ngọt đơn giản phong cách miền Bắc.

Một số lưu ý khi làm sườn non xào chua ngọt

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Chọn mua sườn non có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, cảm giác săn chắc và không bị nhão. Nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ, vì loại sườn này thịt nhiều xương ít hơn những cọng sườn quá to. Không nên chọn sườn có mùi hôi, thịt sườn có màu tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn.

Để sơ chế sườn non không bị hôi tanh, bạn có thể làm 1 trong 3 cách sau để khử mùi:

• Cách 1: Để khử mùi sườn heo, trước khi chế biến bạn chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại sườn với nước lạnh rồi mang đi chế biến.
• Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh hoặc rượu trắng thoa đều lên miếng sườn khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại.
• Cách 3: Sử dụng hành tím, tỏi để ướp sườn cũng là cách khử mùi hôi vô cùng hiệu quả lại đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

• Khi chọn mua hành tây, bạn nên ưu tiên chọn những củ có kích cỡ vừa phải, dáng củ tròn vì hành tây củ tròn thường sẽ ngọt và giòn hơn so với hành tây củ dài.
• Kế đến, nên chọn những củ có phần rễ dài, phần vỏ trơn láng và ôm chặt củ hành bên trong vì đây là hành tây tươi, vị ngọt chứ không bị bọng, xốp.
• Không nên mua hành tây mà phần rễ ngắn hoặc bị cẳt rễ, phần vỏ rời rạc chứ không ôm lấy phần củ thì là hành tây đã để lâu, khi ăn sẽ bị xốp chứ không giòn và ngọt nữa.
• Để cắt hành không bị cay mắt, bạn nên cắt ở nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.
• Hoặc dùng 1 lát khoai tây mỏng, chà lên hai mặt dao. Rồi dùng con dao đấy để cắt hành. Lớp tinh bột trong khoai có tác dụng ức chế sự bay mùi của emzym trong hành.

Tổng kết

Trên đây là những chia sẻ về công thức làm sườn non chua ngọt ngon như ngoài quán nhậu các bạn có thể tham khảo. Chúc các bạn áp dụng thành công. Nếu như bạn muốn kinh doanh khởi nghiệp mô hình lưu động ngoài đường phố, vỉa hè hãy nghĩ ngay đến xe đẩy bán hàng. Tại xưởng Vua xe đẩy bán hàng của chúng tôi chuyên cung cấp các dòng xe đấy chất lượng, uy tín, bền bỉ lên đến 10 năm sử dụng. Khi mua xe tại đơn vị của chúng tôi bạn sẽ nhận được các ưu đãi sau:

• Sản phẩm đẹp, độc đáo, sáng tạo, với tiêu chí không ngừng cải tiến chất lượng sản phẩm, cập nhật xu hướng mẫu mã mới nhất. Chúng tôi luôn tiên phong cho ra đời các dòng xe đẩy bền, đẹp để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
• Gía cả cạnh tranh, nguồn nguyên – vật liệu đã được tối đa hóa chi phí nhất nhưng đảm bảo về chất lượng sản phầm sẽ khiến bạn hài lòng.
• Thời gian hỗ trợ bảo hành lên đến 36 tháng giúp khách hàng hoàn toàn yên tâm khi mua hàng và sử dụng dịch vụ của công ty.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

VUAXEDAY – làm việc với tất cả tấm lòng!

Hotline: 0906 516 061

Website: Vuaxedaybanhang.vn

Địa chỉ: 541 – 543 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân Bình, TP. HCM